Scaldate bene una padella, mettete a cuocere i tranci di pesce spada con i pomodorini tagliati a metà, i capperi, le olive, il succo di mezzo limone e 3/4 cucchiai di olio extravergine d'oliva. Salate e spadellate il pesce a fiamma vivace per una decina di minuti circa, girandolo da entrambi i lati. Tagliate a metà i panini, disponete le foglie di songino, adagiate il pesce con il suo sughetto di pomodorini, olive e capperi, completate con i peperoni arrostiti alla siciliana D'Amico e servite.