Pasta fredda del bosco

Procedimento

Lessare la pasta in abbondante acqua salata. Non appena sarà bene al dente scolarla e metterla in una terrina; insaporirla con i funghi trifolati, mescolare bene e lasciarla raffreddare possibilmente a temperatura ambiente, mescolandola di tanto in tanto.
Appena fredda aggiungere il brie (o nella versione vegana il tofu) tagliato a cubetti, le noci spezzettate, un po’ di valeriana stracciata con le mani e qualche foglia di radicchio rosso tagliato a listarelle. Regolare di sale e di pepe e tenerla in luogo fresco fino al momento del consumo.

Fonte: https://www.degustabox.com/it/blog/pasta-fredda-del-bosco.html