Polpette di Maiale con olive di gaeta e peperoni alla siciliana
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Preparazione
60 minuti -
Difficoltà
Normale
Ingredients
- 500 g di lonza di maiale tritata,
- un panino raffermo,
- un dl di latte,
- 4 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato,
- un uovo,
- prezzemolo,
- basilico,
- noce moscata,
- la scorza di mezzo limone grattugiata,
- farina,
- olio extravergine di oliva,
- 400 g di polpa di pomodoro tritata,
- una cipolla,
- 2 spicchi d'aglio,
- mezzo vasetto di olive di Gaeta D'Amico,
- 3 cucchiai di peperoni alla siciliana D'Amico ben scolati,
- peperoncino piccante secco sbriciolato,
- sale.
Procedimento
Riunite in una terrina la carne, il panino bagnato nel latte e ben strizzato, il Parmigiano Reggiano, l'uovo, un cucchiaio di prezzemolo e uno di basilico tritati, una grattata di noce moscata, la scorza di limone grattugiata. Quindi salate e mescolate bene gli ingredienti finché otterrete un composto omogeneo con cui formerete delle palline delle dimensioni di uníalbicocca, schiacciatele leggermente e infarinatele.
In una padella con 3 cucchiai di olio extravergine di oliva fate rosolare la cipolla sbucciata e tagliata al velo e lo spicchio d'aglio sbucciato e tagliato a metà, poi aggiungete le olive di Gaeta D'Amico e la polpa di pomodoro: salate, aggiungete un pizzico di peperoncino piccante secco sbriciolato e cuocete il sugo per 10 minuti.
Dopodichè versate in una larga padella 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, fatelo scaldare, fatevi dorare le polpette, aggiungete il sugo preparato e i peperoni alla siciliana D'Amico ben scolati e mescolate, coprite e cuocete a fuoco lento per circa 10 minuti aggiungendo, se occorre, poca acqua calda.
