Risotto salmone e asparagi
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Preparazione
35 minuti -
Difficoltà
Facile
Ingredients
- 320 gr di riso
- 400 gr di asparagi D’Amico
- 100 gr di salmone affumicato
- mezzo bicchiere di vino bianco secco
- 20 gr di burro
- una cipolla piccola
- 1 dl di panna
- 6 dl di brodo vegetale
- olio
- sale e pepe
Procedimento
Affettare sottilmente la cipolla.
Far sciogliere in una casseruola il burro insieme a due cucchiai d´olio e rosolare gli asparagi e la cipolla. Dopo circa 5 minuti aggiungere il riso, tostarlo per un paio di minuti, quindi bagnare con il vino e proseguire la cottura aggiungendo a mano a mano brodo caldo.Quando il riso giunto a cottura, aggiungere la panna, il salmone sminuzzato grossolanamente e servire insaporendo con pepe macinato al momento.
