Procedimento: pulite gli scampi. Lavate il basilico, mettetelo nel frullatore con i capperi, i pinoli, l’aglio, 50 grammi di olio, il sale e il pepe e frullate, fino a ottenere la salsa al basilico.
Disponete le verdure nel piatto da portata, copritele con gli scampi e condite la preparazione con la salsa al basilico.