Scolate i funghi e tagliate a fettine la fontina. Fate cuocere il riso per 18 minuti circa in acqua salata, rosolate l'aglio con l'olio in un tegame, unite i funghi, salateli e cuoceteli per 15 minuti su fuoco basso. Scaldate il forno a 220°. Ungete di burro una pirofila e spolverizzatela con il pangrattato. Scolate il riso, conditelo con i funghi scolati, unite il prezzemolo tritato e versatelo nella pirofila a strati, alternandolo con la fontina. Mettetelo in forno per 5 minuti, finché il formaggio sarà sciolto.