Zeppoline fritte di scarola e pinoli

Sciogliete il lievito nell’acqua; in una ciotola capiente lavorate la farina con l'acqua, unite il pecorino e mescolate accuratamente.

Coprite e lasciate lievitare la pastella fino al raddoppio del volume iniziale.

Sciogliete le alici in una padella con un filo di olio, unite la scarola, aggiungete i pinoli e amalgamate per bene. Spegnete e fate raffreddare, quindi unite il tutto alla pastella e mescolate ancora. Regolate di sale e di pepe.

Scaldate abbondante olio in una casseruola dai bordi alti; con l'aiuto di un cucchiaio, prelevate la pastella e tuffatela nell'olio per ottenere delle zeppoline.

Quando saranno ben dorate e gonfie, scolatele e fatele asciugare su carta assorbente da cucina. Aggiustate eventualmente di sale e servitele ben calde.